A les festes valencianes, musica i gastronomia son inseparables. Mentre la xirimita sona pels carrers, als bars i cases es preparen els plats que han acompanyat les celebracions durant generacions. Un viatge pels sabors de la festa.
El berenar de festa
Despres de la cercavila matinal, tothom es reuneix per al berenar de festa. Es un moment social tan important com la musica mateixa:
- Coca amb tonyina: La reina del berenar fester. Coca de pa amb tomaca, tonyina en oli, olives i pebrella. Senzilla i perfecta.
- Coca en sal: Amb sardina, pebrera i ceba. Cada poble te la seua versio.
- Coca dolca: Amb sucre, anisssos i carabassa. Per als mes dolcaners... o xirimiters.
- Figatell: Embotit de fetge de porc embolcallat amb tel. Un classic de la gastronomia festera.
El dinar de festes
El gran acte gastronomic del dia. Depenent del poble i l'epoca de l'any:
Arrossos
- Paella valenciana: La autèntica, amb pollastre, conill, ferraura, garrofo i tavella
- Arros al forn: Amb botifarra, costelles i cigrons. L'arros dels dies de festa gran
- Arros amb fesols i naps: El plat d'hivern per excel·lencia
- Arros a banda: Tipic de la Marina, amb caldo de peix
Plats de festa
- Olleta alicantina: Guisat de la Marina amb pilotes de carn, bledes i cigrons
- Borreta: Plat de peix tipic de la Marina Baixa amb patata, nyora i bacalla
- Pebrera farcida: Amb arros i carn. Un classic dels dinars multitudinaris
Les postres de festa
- Pastissets de moniato: El dolc fester per excel·lencia. Massa fina farcida de moniato
- Rollets d'aiguardent: Roscats perfumats amb anis, tipics de la Marina
- Tonya: Pa dolc tipic d'Altea i la Marina, amb ametles i matalauva
- Coca Maria: Coca esponjosa banyada amb almívar i canyella
- Gelat d'horchata: Per a les festes d'estiu, res millor
Les begudes
- Mistela: Vi dolc aromatitzat amb herbes. La beguda dels brindis festers
- Herbero: Licor d'herbes de la Marina, digestiu i aromatitzat amb timó, salvia i romaní
- Cafe licor: Cafe amb licor d'herbes o conyac. El punt final del dinar de festa
- Horchata: A les festes d'estiu, directa de la gelatera
Musica i gastronomia: el vincle
No es casualitat que musica i menjar comparteixin espai a les festes. Tots dos son actes comunitaris que reforcen els vincles socials. Mentre la xirimita posa el so, la cuina posa el sabor. Junts, fan que una festa siga completa.
A Xirimiters de la Marina, sabem que una bona cercavila acaba sempre amb un bon berenar. Es la llei no escrita de la festa valenciana.
